|
|
Spruitjes Stamppot Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg kruimig kokende aardappelen(geschild in stukken),
zout,
1 ui(gesnipperd),
1 rood pepertje(zonder zaadjes en gesnipperd),
1 el kerriepoeder,
1/2 el olijfolie traditioneel,
700 g spruitjes(gehalveerd),
zout,
2 el gemalen kokos,
2 el ongezouten pinda?s(grof gehakt),
2 appels(geschild en in kleine stukjes),
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in water met zout in ? 20 min. gaar.
Fruit de ui met het pepertje en de kerriepoeder in de hete olie in ? 5 min. goudgeel en glazig.
Voeg de spruitjes toe en bak ze al omscheppend kort mee. Voeg 2 dl water en zout naar smaak toe en kook ze in 10 - 15 min. net gaar.
Rooster de kokos met de pinda?s in de droge koekenpan lichtbruin.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Giet de spruitjes af en vang het kookvocht op. Stamp ze met zoveel van het kookvocht door de aardappelen tot een smeuige stamppot ontstaat. Schep de appelstukjes erdoor.
Garneer de stamppot met het kokosmengsel.
|
|
|